Rocambole de frango

Comidinha de domingo, tentando ser o mais saudável possível, sem perder a cara do domingo... hihihi Não estou podendo usar glúten e lactose em minha alimentação e, passeando pela loja da "Mundo Verde", encontrei farinha de rosca sem ambos, maravilha!!! Mas dá pra usar a comum. Anote a receita.

Ingredientes
2 peitos de frango sem pele e sem osso (moídos ou passados pelo processador)
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 limão
1/4 pimentão (usei o vermelho)
Pimenta
Sal
1 ovo batido
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio
100 g de peito de frango defumado (em fatias)
2 gomos de palmito
1 tomate sem sementes
1 cenoura
Azeitonas picadas
Milho verde em conserva
Orégano

Bata a cebola, o alho, o limão, o pimentão, a pimenta e o sal em um processador ou liquidificador. Junte este tempero ao frango moído (ou processado) e misture bem. Acrescente o ovo batido e misture novamente. Vá adicionando a farinha de rosca, até que forme uma massa. Com a ajuda de um rolo, abra a "massa" entre dois plásticos.

Corte o palmito, o tomate e a cenoura no sentido do comprimento. Recheie o rocambole colocando na base as fatias de peito de frango defumado e sobre elas o restante dos ingredientes. 

Feche o rocambole com a ajuda do plástico e transfira para uma forma untada (gosto de usar papel alumínio na forma). Leve para assar em forno alto por aproximadamente 1:30 h.

Este pedaço separei para você. ;)

Frango ao creme de milho

Adoro molhos e tudo que é cremoso. Prático e rápido assim é melhor ainda!!! Experimente. =)

Ingredientes:
1 kg de fílé de frango cortado em tiras
1 lata de milho verde
1 vidro de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de batata palha
2 dentes de alho amassado
limão
sal
pimenta

Tempere as tiras de frango com alho, pimenta, limão e um pouquinho de sal, pois a sopa de cebola já é salgada. Unte uma forma com azeite, coloque o frango e leve ao forno por 30 minutos. Depois, bata no liquidificador o milho, o creme de leite, o requeijão e a sopa de cebola e despeje sobre o frango.

Leve ao forno por mais 20 minutos. Espalhe a batata palha e é só servir!!!

Frango com molho de leite de coco

Oi, pessoal. Faz tempo que peguei a receita deste frango e acabei não fazendo. Hoje decidi experimentar e confesso que, enquanto preparava, fiquei em dúvida se realmente ficaria bom. Pois é, não ficou bom, ficou MUITO BOM!!! É uma receita fina, com um sabor delicado e que agrada todos os paladares. Ah, usei

 tudo light para diminuir minha culpa....kkkk

Ingredientes:
500 g de filé de frango cortado em bifes grossos
1 pacote de sopa de cebola

1 caixinha de creme de leite
1 vidro de leite de coco
1/2 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara de chá de vinho branco seco
pimenta

Passe os bifes de frango na sopa de cebola e coloque-os em uma assadeira untada com azeite. Coloque os outros ingredientes numa vasilha e mexa bem. Jogue esta mistura sobre os filés de frango. Leve ao forno e asse por +/- 40 minutos ou até dourar.

Fiz batatas na manteiga com manjericão seco e alho para acompanhar. 

Receita original: http://comidasdaana.blogspot.com.br/

Filé de Frango a Parmegiana Assado

Oi pessoal, ando cortando calorias de tudo que faço. Fritura é uma palavra proibida aqui em casa. Vi esta receita no site "Dieta e Saúde" e resolvi testá-la. O sabor não é igual ao frito, mas assando o filé fica muito mais saudável e garanto que também é muito gostoso. Se preferir, faça com filé mignon (receita original).

Ingredientes:

5 filés de frango

3 ovos batidos

Farinha de rosca

Sal

Pimenta

Alho

Cebola

Limão

200 g de muçarela ralada

Molho:

5 tomates maduros

1 dente de alho

1/2 cebola picadinha

Azeite

1 caldo de legumes

Sal

Pimenta

Manjericão

Tempere os filés de frango (ou mignon) com sal, pimenta, alho, cebola e limão (ou da maneira que preferir). Deixe descansar um pouco. Bata os ovos com uma pitada de sal. Coloque a farinha de rosca em um recipiente. Unte uma assadeira com óleo. Passe os filés nos ovos batidos, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos e na farinha. Coloque na assadeira.

Leve ao forno para assar em fogo alto por 20 minutos. Vire os filés e deixe mais 15 minutos.

Faça o molho. Retire a pele dos tomates. Eu espeto o tomate e levo direto a chama do fogão, virando até adquirir esta aparência:

Desta maneira consigo retirar a pele do tomate facilmente. ;)

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates e deixe apurar bem. Eu gosto de achar os pedaços de tomate no molho. Adicione o caldo de legumes, sal, pimenta e manjericão (usei do desidratado mesmo). Deixe reduzir bem o líquido. Coloque o molho sobre os filés já assados.

Jogue a muçarela ralada por cima do molho e leve ao forno por mais 10 minutos.

Iscas Crocantes de Frango

Estas iscas de frango aprendi com minha amiga Roselis, com quem já troquei muitas receitas e dicas. Fica uma delícia!!! Além de ser gostosa, é prática e fácil, tudo que gosto na cozinha. Com uma cervejinha gelada pra acompanhar....huuuuummm!!! Só não vale contar as calorias..kkkkkk 

Ingredientes

1 peito de frango sem osso (filé)

Sal e pimenta a gosto

3 dentes de alho passados no espremedor

cebola picadinha

1 ovo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) maisena

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) pinga

1 colher (sopa) shoyo

Óleo para fritar

Limpe e lave o peito de frango (usei só meio). Corte em pedaços pequenos (2 a 3 cm) e tempere com sal, pimenta, alho e cebola picadinha. Deixe descansar por uma hora.

Um pouco antes de fritar (10 a 15 min.) acrescente o ovo, a maisena, o fermento, a farinha, a pinga e o shoyo. Misture bem.

Frite em óleo quente e coloque em papel toalha para tirar o excesso do óleo.

Fricassê de Frango Diferente

Mais um domingo com a família reunida para o almoço... e mais uma gostosura para vocês. ;) Fácil e prático, o fricassê é uma boa pedida, pois agrada a maioria das pessoas. Servido com arroz branco, maionese e saladinha de alface ficou delicioso. Bom apetite!!!

Ingredientes:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
5 fatias de presunto
1 vidro de palmito
1 lata de milho verde
500 ml de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 caixinha de creme de leite
200 g de muçarela ralada
1 caldo de galinha
cebola picadinha
alho amassado
cebolinha verde
sal
pimenta
azeite

Dica para desfiar o frango: cozinhe o frango, cortado em pedaços pequenos, com água e o caldo de galinha na panela de pressão por mais ou menos 20 min., depois que começar a chiar. Abra a panela, se não estiver bem macio, deixe mais um pouco. Se ainda houver água na panela, deixe secar sem pressão. Com a água seca e o frango bem macio, pegue uma colher grande e comece a fazer movimentos circulares rapidamente dentro da panela (como se você estivesse mexendo o frango). Ele sairá desfiado. 

Refogue o frango desfiado com um pouco de azeite, cebola, cebolinha verde, pimenta e a azeitona. Prove o sal . Coloque em uma travessa grande e reserve.

Sobre o frango, pique as fatias de presunto e o palmito.

Prepare um creme de milho: frite um pouco de cebola e alho picadinhos no azeite. Acrescente a lata de milho e refogue um pouco. Coloque o leite, mas separe um pouco dele para desmanchar a farinha e não empelotar. Jogue o leite com a farinha e mexa até engrossar. Desligue o fogo, junte o creme de leite e acerte o sal. Despeje o creme na travessa.

Cubra com o queijo muçarela e leve ao forno para gratinar.

Retire do forno, coloque a batata palha e sirva a seguir.

Frango com gengibre, legumes e bifum

Sexta-feira, estava eu na manicure e ela com a tv ligada. Passava o programa "Mulheres", da Gazeta, que eu nunca tinha assistido e peguei justo a parte da culinária... hum!!! Ela tinha como convidada a culinarista Nacilda Vick preparando este franguinho delicioso. Comi bifum pela primeira vez na casa de uma amiga e o macarrão de arroz passou a fazer parte da minha mesa também. O gengibre dá um toque especial ao frango e deixa um perfume pela casa. O gergelim dá o "acabamento" ao prato. Eu já experimentei, agora é sua vez!!!

Ingredientes
1/2 peito de frango sem osso e pele
1 cenoura média
1 abobrinha média
1 colher (sopa) de gengibre picado
1 pacote de bifum (macarrão de arroz)
cebola picadinha
alho
limão
sal
pimenta
molho shoyu
azeite

Corte o filé de frango em cubinhos e tempere com sal, pimenta, cebola, alho, limão e o gengibre. Corte a cenoura e a abobrinha a Juliene.

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o frango rapidamente. Retire-o da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cenoura e a abobrinha. Acrescentei 1/2 copo de água e deixei até secar.

Junte o frango, acrescente o shoyu e prove o sal. Salpique o gergelim. Até aqui já estava um franguinho muito gostoso!!! ;)

Por último, acrescente o bifum (cozinhei por 4 minutos) e decore com gergelim.

Franguinho Rápido

Oi pessoal,

hoje estou numa preguiça sem tamanho. Quase comprei comida pronta, mas dei de cara com esta receita na internet (Comunidade: Receitas com Fotos).  Preciso confessar que não tinha 1 kg de sobrecoxas e nem balança para pesar certinho (hahaha), fui colocando "a olho", sabe? Mas deu certo e ficou muito bom... Sempre que compro sobrecoxas peço para o açougueiro cortá-las ao meio, gosto mais em pedaços menores e desta vez não foi diferente. A receita original era com coxinhas da asa, mas prefiro sobrecoxas e é um jeito diferente e fácil de prepará-las assadas. Tenho certeza que vocês vão adorar. Experimente!!!

Ingredientes:
1 kg de sobrecoxa
100 g de mostarda
100 g de catchup
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho
pimenta (opcional)

Num recipiente, tempere as sobrecoxas com o restante dos ingredientes e deixe descansar por uns 15 minutos.

 Unte uma assadeira com azeite (ou óleo) e coloque os pedaços de frango (sempre forro a assadeira com papel alumínio, pois deixa o frango mais sequinho e fica fácil para lavá-la....rsrsrs). Eu piquei 3 batatas médias, coloquei no recipiente onde temperei o frango (depois que já tinha retirado) para que pegassem o gosto do molhinho  formado e levei para assar junto.

Asse em fogo alto por +/- 1 hora. Gosto do frango bem douradinho, por isso deixei 1 hora e meia. O resultado foi este: 

Frango ao alho e manjericão

Olá,

eu continuo procurando receitas leves para dar uma nova cara ao meu filé de frango..... Tem uma receita boa??? Mande pra mim!!! Mas não esqueça: tem que ser light durante a semana, porque no findi... só por Deus!!! (hahaha)  Como já contei pra vocês, não sou fã de bife. A receita original era com filet mignon e eu adaptei para o meu franguinho. O manjericão deixa um sabor especial e um aroma que se espalha pela casa toda. Você vai precisar:

Filé de frango cortado em bifes
tomate cereja
cebola
alho
manjericão
limão
pimenta dedo de moça (opcional)
sal
azeite

Temperei 4 filezinhos de frango com sal, pimenta dedo de moça (Adorooo!!!), limão e cebola. Grelhei-os em frigideira antiaderente com um fio de azeite e reservei.

Na mesma frigideira, acrescentei um pouco mais de azeite e fritei 6 dentes de alho fatiados em lâminas. Coloquei uns 20 tomatinhos cortados ao meio até que murchassem um pouco. Por último, refoguei mais um pouco com o manjericão. Voltei os filés para a frigideira (só para aquecê-los um pouco) e cobri com o refogado. Leve e saboroso!!!

 

Frango Chinês

Olá,

hoje não é bem uma receita e sim uma dica. Quando estamos fazendo dieta, sempre nos é recomendado comer bife ou filé de frango grelhados. Pois é, aí vem o meu "problema". Não gosto de bife e cansei do tal filé de frango grelhado, então procuro cara nova pra ele ;) Comprei o pacote de legumes abaixo e nele estava escrito "mistura chinesa", aí já dei o nome do prato de "Frango Chinês"...kkk Nesta mistura tem: abobrinha, cenoura, pimentão amarelo, broto de soja e cogumelo escuro.

Deixei o pacote fora da geladeira uns 40 minutos antes de prepará-lo, assim descongelou e retirei a água que formou.

Cortei meio filé de frango em tiras. Temperei-as com sal, pimenta, cebola, alho e limão. Grelhei as tirinhas em uma panela antiaderente com um pouco de azeite.

Depois que o frango ficou bem douradinho, acrescentei a mistura chinesa e um pouco de shoyu, para dar sabor. Ficou uma delícia!!!