Tomates Recheados Assados

Amigos leitores,

esta gordinha está enfrentando uma fase light em sua vida e hoje postarei uma receitinha mais leve, mas saborosa. Ah, mas se você não tem problemas com o peso (ai que invejaaaaa!!!), pode acrescentar alguns ingredientes mais "engordativos".

Ingredientes:

4 tomates vermelhos e firmes

250 grs de ricota fresca magra

2 dentes de alhos amassados

cebola picadinha

2 colheres (sopa) de requeijão light

folhas de manjericão frescas

suco de 1/2 limão

1 colher (sopa) de azeite

sal

pimenta-do-reino

Corte os tomates ao meio, retire a polpa e as sementes com a ajuda de uma colher e reserve. Coloque-os para secar, sobre um papel toalha, enquanto prepara o recheio.

Em um recipiente, amasse a ricota com a ajuda de um garfo. Junte o alho, a cebola e o requeijão misturando até formar um patê. Acrescente o suco de limão, o manjericão, pimenta-do-reino e um pouco de sal, mexendo bem.

Coloque uma pitadinha de sal sobre os tomates e recheie-os com esta mistura. Passe a polpa dos tomates por uma peneira e junte a colher de azeite ao caldo.

Disponha os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e regue-os com o caldo.

Leve ao forno alto por 20 minutos. Decore com folhas de manjericão (fiz com manjericão desidratado, pois não encontrei fresco, que deve ficar bem melhor pelo sabor).